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Le gâteau aux châtaignes de la Castagniccia

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Posté par Roch de Piedicroce


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40mn
temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl de liqueur de châtaignes
- 4 cuillères à soupe de farine de froment
- 20 g de beurre

Faire cuire les châtaignes dans de l'eau légèrement salée pendant 40 mn à feu vif. Les peler puis les passer au presse purée (tamis fin).
Dans une terrine, mélanger le sucre, la farine, un œuf entier, deux jaunes d'œufs, la purée de châtaigne, la vanille en poudre et la liqueur de châtaignes.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau, l'incorporer dan la terrine en tournant avec une cuillère en bois.
Battre les blancs en neige bien ferme et les mêler délicatement à la pâte. Verser la préparation dans un moule à charlotte préalablement beurré. Cuire à four moyen durant 30 mn.
Une fois le gâteau refroidi le démouler et le recouvrir dun nappage au chocolat.

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