Qu’est-ce que le rhum de Martinique ?
Le rhum de Martinique est un rhum agricole produit sur l’île de la Martinique. Contrairement aux rhums industriels, le rhum agricole est produit à partir de jus de canne frais, plutôt que de mélasse, ce qui donne un rhum plus aromatique et plus complexe. La production est réglementée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1996, ce qui garantit la qualité du produit. Les rhums de Martinique se déclinent en plusieurs catégories, dont les blancs, les ambrés, les vieux et les hors d’âge, chacun ayant ses propres caractéristiques et arômes. Il est considéré comme l’un des meilleurs rhums au monde et est très apprécié des amateurs de rhum et des mixologues.
Quelles sont les différentes appellations ?
Il existe deux appellations : l’AOC Martinique et l’AOC Martinique Rhum Agricole. L’AOC Martinique s’applique à tous les rhums produits sur l’île de Martinique, qu’ils soient agricoles ou non. Elle garantit que le rhum est produit, vieilli et embouteillé en Martinique, avec des matières premières locales, et qu’il respecte certaines normes de production et de qualité. L’AOC Martinique Rhum Agricole, quant à elle, s’applique uniquement aux rhums agricoles, c’est-à-dire produits à partir de jus de canne frais. Elle impose des critères supplémentaires, tels que la variété de canne utilisée, la teneur en sucre du jus, ou encore la méthode d’élaboration du rhum. Ces deux appellations permettent de distinguer les rhums de Martinique des autres rhums produits dans le monde, et de garantir leur authenticité et leur qualité.
Quelles sont les principales distilleries ?
Voici ma liste des distilleries de Martinique. À savoir que je vis en Martinique depuis plus de 25 ans.
- La distillerie Depaz, située sur les flancs de la Montagne Pelée, dans le nord de l’île. Elle produit des rhums agricoles haut de gamme depuis plus de 150 ans.
- La distillerie La Favorite, située à Fort-de-France, la capitale de la Martinique. Elle produit des rhums agricoles depuis plus de 100 ans, avec une méthode de distillation traditionnelle en alambic.
- La distillerie Neisson, située à Le Carbet, sur la côte ouest de l’île. Elle produit des rhums agricoles réputés pour leur qualité et leur richesse aromatique.
- La distillerie Trois Rivières, située sur la commune de Sainte-Luce, dans le sud de l’île. Elle produit des rhums agricoles depuis le XVIIIe siècle, avec des méthodes de production respectant la tradition martiniquaise.
- La distillerie Clément, située sur la commune du François, dans le sud-est de l’île. Elle produit des rhums agricoles haut de gamme, avec une méthode de production qui allie tradition et innovation.
Quels sont les différents types de rhum de Martinique ?
Je dirais que le rhum de Martinique se décline en plusieurs types, qui se distinguent par la méthode de vieillissement. On distingue ainsi les rhums blancs, qui ne sont pas vieillis, et qui ont une saveur plus légère et plus fraîche (Généralement utilisé pour ke Ti-punch). Les rhums ambrés, qui sont vieillis en fût de chêne pendant une période allant de 6 mois à 3 ans, ont une saveur plus complexe et des arômes de vanille et de bois. Les rhums vieux, qui sont vieillis en fût de chêne pendant au moins 3 ans, ont une saveur plus riche et des arômes de fruits secs, de caramel et d’épices. Enfin, les rhums hors d’âge, qui sont vieillis pendant plus de 6 ans, ont une saveur encore plus riche et des arômes plus prononcés, avec parfois des notes de cuir ou de tabac. Chaque type de rhum a ses propres caractéristiques gustatives et ses propres utilisations en cuisine ou en cocktail. Je ferais prochainement une chronique sur les cocktails que je vous conseille lorsque que l’on peut venir en Martinique en vacances.
Comment est fabriqué le rhum ?
Le rhum est fabriqué à partir de la canne à sucre, qui est récoltée à maturité puis broyée pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite chauffé pour concentrer les sucres, puis fermenté à l’aide de levures naturelles pendant environ 24 heures. Le liquide obtenu, appelé vin de canne, est distillé pour obtenir un alcool titrant entre 70 et 75 degrés. Ce liquide est ensuite réduit en alcool à l’aide d’eau de source, pour obtenir un rhum blanc à environ 50 degrés. Certains rhums blancs sont ensuite mis en vieillissement en fût de chêne pour donner des rhums ambrés, vieux ou hors d’âge. La production en Martinique est soumise à une réglementation stricte, qui garantit que le rhum est produit localement à partir de matières premières locales, avec des méthodes de production respectant les traditions locales.
Quelles sont les caractéristiques gustatives ?
Il se caractérise par une grande richesse aromatique et une grande complexité gustative. Les rhums blancs ont une saveur légère et fruitée, avec des notes de canne à sucre et de citron vert. Les rhums ambrés ont une saveur plus riche et plus complexe, avec des arômes de vanille, de caramel et de bois. Les rhums vieux ont une saveur encore plus riche et plus profonde, avec des arômes de fruits secs, d’épices, de cuir et de tabac. Les rhums hors d’âge sont les plus complexes et les plus raffinés, avec des arômes encore plus prononcés et des notes de bois noble. Les rhums de Martinique sont également réputés pour leur texture soyeuse et leur grande longueur en bouche, qui permet de profiter pleinement de leurs arômes et de leurs saveurs. Chaque type de rhum a ses propres caractéristiques gustatives, qui en font un alcool d’une grande finesse et d’une grande élégance.
Quelles sont les marques les plus réputées ?
Voici ma liste des marques des Rhums de Martinique. Cette liste n’est pas classée par ordre. Je vous laisse libre de gouter et des les classer dans l’ordre que vous désirais.
- Rhum “Trois Rivières”
- Rhum “La Mauny”
- Rhum “Neisson”
- Rhum “Dillon”
- Rhum “J.M”
- Rhum “Depaz”
- Rhum “Saint-James”
- Rhum “Bally”
- Rhum “Clément”
- Rhum “La Favorite”
- Rhum “HSE”
Chacune de ces marques est réputée pour la qualité de son savoir-faire et de ses produits, et propose une gamme variée de rhums blancs, ambrés, vieux et hors d’âge, avec des arômes et des saveurs uniques.
Comment choisir le rhum de Martinique qui convient le mieux à mes goûts ?
Partons du principe que vous ne connaissez pas le rhum. Choisir un rhum peut être une expérience enrichissante pour les amateurs de rhum. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le rhum qui conviendra le mieux à vos goûts :
- Déterminez le type de rhum que vous préférez : blanc, ambré, vieux ou hors d’âge.
- Choisissez une marque qui est réputée pour la qualité de ses rhums, comme Trois Rivières, Saint-James, ou Clément.
- Lisez les étiquettes pour savoir si le rhum est produit en Martinique, car cela garantit que le rhum est conforme aux normes de qualité et de production de la région.
- Si possible, goûtez le rhum avant de l’acheter, pour vous assurer qu’il correspond à vos attentes en termes d’arômes et de saveurs. Si vous êtes en Martinique, il vous sera très facile de prévoir des visites de Rhumerie. De visiter des sites touristiques très interessants à voir. Et de terminer les visites par de la dégustation de Rhum et acheter du rhum directement du producteur.
- Prenez en compte le prix, car les rhums les plus haut de gamme peuvent être très coûteux. Cependant, sachez que le rhum peut-être un très bon placement. Garder du rhum quelques années dans votre cave lui fera prendre de la valeur.
En suivant ces conseils, vous pourrez choisir un rhum qui conviendra parfaitement à vos goûts et à vos attentes.
Où acheter du rhum, en Martinique ou en France ?
Le rhum de Martinique est disponible à l’achat à la fois en Martinique et en France. Si vous êtes en Martinique, vous pouvez visiter les distilleries pour acheter directement du rhum à la source comme je vous le disais le paragraphe précèdent. Il y a également des magasins spécialisés dans la vente de rhum qui proposent une large sélection de marques locales. Vous pouvez également vous rendre dans les grandes surfaces comme Genipa ou la Galleria. Car souvent, ils y proposent des propositions commerciales et affichent des prix avantageux pour du rhum à ramener dans vos valises.
Si vous êtes en France, vous pouvez trouver du rhum de Martinique dans les grandes surfaces, les cavistes spécialisés en alcools, ainsi que dans les épiceries fines. Vous pouvez également commander en ligne auprès de sites de vente de spiritueux qui proposent une large sélection de rhums de Martinique.
Il est important de noter que certains rhums de Martinique ne sont disponibles qu’en quantités limitées ou en éditions spéciales, il est donc conseillé de se renseigner auprès des distilleries ou des points de vente pour savoir quelle est leur disponibilité. Si comme moi, vous tomber amoureux du rhum de Martinique je vous conseille d’acheter des rhums qui sortent en quantités limitées. Ils sont rares est deviennent très rapidement trop chères pour les dégustés.
Quel est le prix moyen d’une bouteille de rhum de Martinique ?
Le prix moyen d’une bouteille dépend du type de rhum, de la marque et de son âge. Les rhums blancs sont généralement moins chers que les rhums ambrés, vieux ou hors d’âge. Les rhums haut de gamme peuvent coûter plusieurs centaines d’euros.
En général, le prix d’une bouteille peut varier de 15 à 30 euros pour les rhums blancs, de 30 à 50 euros pour les rhums ambrés et de 50 à 150 euros pour les rhums vieux ou hors d’âge. Voir beaucoup plus pour des rhums vendus en quantités limités.
Il existe des différences de prix entre les différentes marques, en fonction de leur notoriété, de leur qualité et de leur rareté. Les marques les plus réputées peuvent être plus chères que les marques moins connues. De même, les éditions spéciales, les rhums millésimés ou les rhums vieillis en fûts spécifiques peuvent être plus coûteux que les rhums standard.
En somme, il est important de considérer le rapport qualité-prix et de faire une comparaison entre les différentes marques et types de rhum pour trouver celui qui convient le mieux à votre budget et à vos goûts.
Voici une petite liste de quelques rhums d’éditions spéciales ou millésimées de rhums de Martinique. Les prix peuvent varier en fonction de la rareté, de l’âge et de la qualité du rhum. Sans compter que les prix augmentent toutes les années.
Exemples d’éditions spéciales et millésimées de rhums de Martinique et leurs prix moyens :
- Rhum J.M. 1999 – environ 150 euros
- Rhum Clément 1952 – environ 4 000 euros
- Rhum Trois Rivières Cuvée du Moulin 1999 – environ 200 euros
- Rhum Depaz XO – environ 100 euros
- Rhum Neisson 18 ans – environ 150 euros
- Rhum La Favorite Cuvée Privilège – environ 100 euros
Il est important de noter que ces prix sont indicatifs et peuvent varier en fonction des distributeurs, des taxes et des promotions en cours. Les éditions spéciales et millésimées de rhums de Martinique sont souvent produites en quantités limitées, il est donc conseillé de se renseigner auprès des distilleries ou des points de vente pour savoir si elles sont disponibles et à quel prix. Si vous cherchez à acheter des rhums d’exceptions, vous pouvez essayez la plateforme de Ebay.
