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L'omelette au brocciu

 Recettes de cuisine / Vins et produits du terroir / Artisanat

Posté par Madeleine de Piana

Pour 4 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 4 à 6 minutes selon goût

- 6 oeufs
- 150 g de brocciu
- plusieurs feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Casser les œufs et les battre puis les incorporer au brocciu préalablement écrasé à la fourchette.
Saler, poivrer. Placer les feuilles de menthe dans un verre et les ciseler à l'aide d'un ciseau. Incorporer la menthe aux œufs battus et au brocciu.
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y verser le mélange.
Cuire à feu moyen et servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.

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